味覚の庭 —パリで咲く日本の花—

天才の舌。それがジュン・ノムラのすべてだった。 幼い頃から、彼の味覚は並外れて鋭かった――呪いであり祝福でもあった。彼は名高い日本人シェフへと成長したが、心の奥底には絶え間ない不安があった。「日本料理の未来は、自分の手で築かなければならない」と。 26歳の誕生日、ノムラはすべてを捨ててパリへ向かった。目的地はミシュラン三つ星レストラン、*エトワール・ノクターン*。そのオーナーシェフ、ジャン＝フィリップ・マルシャンドは料理界の巨匠であり、世代を超えた灯台だった。ノムラはこの名匠のもとで修行を積めば、自分の真の道が開けると信じていた。 しかし、三つ星の厨房は戦場だった。彼の天才的な味覚は資産どころか足かせとなる。マルシャンドの厳格な古典的フランス料理の伝統では、個人の表現は異端とみなされる。「自分の味」など、規則破りの代名詞だった。 そんな中、イザベル・モローが現れる――レストランのソムリエであり、心理学の訓練も受けた彼女だけが、ノムラの日本人としての本質を理解していた。見えないはずの修行が、彼の心に思いがけない温もりを灯す。 転機は突然訪れた。マルシャンドが脳卒中で倒れ、権力の

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